### 개복숭아 효소 만들기

개복숭아 효소는 개복숭아의 풍부한 영양소와 건강 효능을 그대로 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다. 간단한 재료와 과정으로 집에서 직접 만들어 보세요.

##재료

- 신선한 개복숭아 2kg
- 설탕 2kg (개복숭아와 1:1 비율)
- 밀폐 가능한 유리병 (깨끗이 소독한 것)
- 발효용 마개 (옵션)

#### 만들기 과정

1. **개복숭아 준비**:
    - 신선한 개복숭아를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
    - 씨를 제거하고, 적당한 크기로 자릅니다.

2. **설탕과 개복숭아 섞기**:
    - 큰 볼에 개복숭아와 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
    - 개복숭아와 설탕이 잘 섞이도록 골고루 버무립니다.

3. **유리병에 담기**:
    - 소독한 유리병에 개복숭아와 설탕 혼합물을 넣습니다.
    - 병을 꽉 채우지 말고 약간의 공간을 남겨둡니다. 발효 과정에서 생기는 가스를 위한 공간입니다.

4. **발효 과정**:
    - 병을 밀폐하고, 서늘하고 어두운 곳에서 발효시킵니다.
    - 발효 초기에는 하루에 한 번씩 병을 흔들어 설탕이 고르게 녹도록 합니다.
    - 1~2주 정도 지나면 발효가 시작됩니다. 발효가 진행되면서 가스가 생기므로, 가끔 병 뚜껑을 열어 가스를 빼줍니다.

5. **발효 완료 후 보관**:
    - 발효가 완료되면, 체에 걸러 액체만 따로 모읍니다.
    - 걸러낸 효소는 깨끗한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
    - 남은 개복숭아 찌꺼기는 버리거나 다른 용도로 활용할 수 있습니다.

#### 활용 방법

- **음료로 섭취**: 물이나 탄산수에 적당량의 효소를 타서 마시면 상큼하고 건강한 음료가 됩니다.
- **요리 첨가물**: 샐러드 드레싱이나 소스에 추가하여 독특한 맛을 더할 수 있습니다.
- **디저트**: 아이스크림이나 요거트에 효소를 뿌려 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.