김장철이 되면 가장 많이 검색되는 것이 바로 김장배추 절이는 시간입니다.
배추를 제대로 절이지 않으면 김치가 물컹해지거나 짜지고, 발효도 실패하기 쉽습니다.
오늘은 배추 크기별 절이는 시간, 소금 농도, 물빼는 시간, 실패 원인까지 한 번에 정리해 드릴게요.
✅ 김장배추 절이는 기본 원칙 3가지
김장배추 절이기의 핵심은 딱 3가지만 지키면 실패 없습니다.
1️⃣ 굵은소금 사용 (천일염 필수)
2️⃣ 줄기 쪽 집중 절임
3️⃣ 중간에 한 번 꼭 뒤집기
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✅ 김장배추 절이는 시간 (크기별 정리)
배추 크기 절이는 시간 중간 뒤집기
작은 배추 5~6시간 2~3시간 후
중간 크기 7~8시간 3~4시간 후
큰 배추 8~10시간 4~5시간 후
✔️ 겨울 김장배추는 속이 단단해 최대 10시간까지도 필요합니다.
✔️ 절반으로 가르지 않고 통으로 절일 경우 시간이 1~2시간 더 필요합니다.
✅ 김장배추 절이는 방법 (실전 순서)
1️⃣ 배추를 반으로 가름
2️⃣ 굵은소금을 줄기 쪽부터 켜켜이 뿌리기
3️⃣ 물 10L + 소금 1컵 비율로 소금물 만들어 붓기
4️⃣ 무거운 것으로 눌러줌
5️⃣ 중간에 반드시 뒤집기
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✅ 김장배추 절임 소금물 비율
✔️ 물 10L 기준
✔️ 굵은소금 1컵(200g 내외)
👉 이 비율이 가장 김치가 짜지지 않고, 저장성 좋은 황금 비율입니다.
✅ 김장배추 물빼는 시간
절인 배추는 바로 사용하는 것이 아닙니다.
깨끗하게 헹군 뒤 물을 충분히 빼야 김치가 오래갑니다.
과정 시간
1차 헹굼 5분
2차 헹굼 5분
채반 물빼기 2~3시간
✔️ 물이 덜 빠지면 김치가 빨리 쉬고
✔️ 너무 오래 말리면 김치가 질겨집니다.
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✅ 김장배추 절임 성공 확인 방법
✔️ 줄기 부분이 똑 소리 나게 휘어짐
✔️ 잎은 부드럽지만 흐물거리지 않아야 정상
✔️ 속은 투명하게 잘 절여진 상태
✅ 김장배추 절이는 시간 실패 원인 TOP 5
❌ 소금이 적을 때
❌ 절임 중간에 뒤집지 않을 때
❌ 물 온도가 너무 따뜻할 때
❌ 배추 크기 차이를 무시할 때
❌ 물빼기 시간이 부족할 때
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✅ 김장배추 절이는 시간 요약 정리
✅ 평균 절이는 시간: 7~9시간
✅ 중간 뒤집기 필수
✅ 물빼기 2~3시간
✅ 소금물 비율: 물 10L + 굵은소금 1컵
이 4가지만 지켜도 김치 맛 100% 성공입니다.
✅ 김장배추 절이기 한 줄 정리
> ✔️ 김장배추는 평균 8시간 절여서 3시간 물빼기 하면 가장 맛있습니다.
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