김장배추 20포기 김장 담그는법 양념 비율, 재료, 가격, 순서 총정리 (2026년)

안녕하세요! 올해는 우리 가족이 먹을 만큼만 배추 20포기를 담가 보려고 해요.

20포기는 3~4인 가족이 겨울부터 봄까지 넉넉히 먹을 수 있는 양이에요.
 

 

 
 
두세 명이면 하루 만에 끝낼 수 있어서 김장 초보에게도 딱 좋아요 😊
 

📌 배추 20포기는 얼마나 될까?

 

생배추 20포기	약 50~60kg
절인 뒤 무게	약 35~40kg
절임배추로 사면	20kg 박스 2~3개
완성 김치 양	김치통(10L) 약 4~5통

 

🧂 1. 배추 절이기

 
 

재료	20포기 기준
굵은 천일염	8~10kg (10kg 1포대)
소금물 농도	약 1012% (물 10L에 소금 11.2kg)

• 절이는 시간은 10~14시간이에요. 중간에 한 번 위아래를 뒤집어 주세요.
• 줄기를 구부렸을 때 부러지지 않고 휘어지면 다 절여진 거예요.

 

2 양념 비율 (20포기 / 절임배추 약 40kg 기준)

 
 
🔴 기본 양

고춧가루	2.5~3kg
다진 마늘	1kg
다진 생강	120g
멸치액젓	600~750ml
새우젓	600g
매실청	1컵 (200ml)
설탕	80~100g

🥣 찹쌀풀

• 찹쌀가루 2컵 + 물 또는 육수 2L(10컵)
• 약불에서 저어 가며 걸쭉하게 끓인 뒤 완전히 식혀서 쓰세요.

🥕 부재료

무	5~6개 (약 6kg)
쪽파	2단
갓	1~2단
대파	3~4대
양파	2개 (갈아서)
배	1개 (갈아서)
굴 (선택)	500g~1kg

 

 

💰 3. 20포기 김장 비용 (2026년 예상)

 
 

⚠️ 지역, 구매처, 작황에 따라 차이가 커요. 참고용으로만 봐 주세요.

생배추	20포기	6~10만 원
(또는) 절임배추	20kg × 2~3박스	8~14만 원
천일염	10kg	1~1.5만 원
국산 고춧가루	2.5~3kg	9~12.5만 원
마늘	1kg	1.5~2만 원
생강	120g	약 3천 원
무	5~6개	1~1.5만 원
쪽파·갓·대파	–	2~3만 원
멸치액젓	750ml	5천~8천 원
새우젓	600g	1~2만 원
찹쌀가루, 양파, 배, 매실청	–	1~1.5만 원
굴 (선택)	0.5~1kg	1~2만 원
합계		약 25~37만 원

 

 

👩‍🍳 4. 담그는 순서

 

 

 
 
🗓️ D-1 : 절이기

1. 배추 밑동에 칼집을 내서 반으로 쪼개요.
2. 소금물에 한 번 담갔다가 꺼내서 줄기 쪽에 소금을 뿌리고 쌓아요.
3. 5~6시간 뒤에 뒤집어요. 찹쌀풀은 미리 쑤어서 식혀 두세요.

🗓️ D-day 아침 : 씻고 물 빼기

1. 찬물에 3번 헹궈요.
2. 자른 면이 아래로 가게 엎어서 2~3시간 물을 빼요.

🗓️ D-day : 양념 만들기

1. 찹쌀풀, 액젓, 새우젓, 고춧가루를 섞어 30분 불려요.
2. 마늘, 생강, 양파·배 간 것, 매실청, 설탕을 넣어요.
3. 무채를 먼저 버무려 물들이고, 쪽파·갓·대파는 살살 섞어요.
4. 양념만 먹어 봤을 때 살짝 짜다 싶으면 딱 맞아요.

🗓️ D-day : 버무리기 & 보관

1. 줄기 쪽 위주로 양념을 얇게 펴 발라요.
2. 겉잎으로 감싸서 김치통에 80%만 채워요.
3. 맨 위를 겉잎으로 덮고, 하루 정도 실온에서 익힌 뒤 김치냉장고에 넣어요.

 

✨ 20포기 김장 꿀팁

 

 

 
 
 

• 👩‍👩‍👦 2~3명이면 하루에 충분히 끝나요.
• 🛒 처음이라면 절임배추 2~3박스를 사서 시간을 확 줄이세요.
• 🧊 남은 양념은 냉동했다가 깍두기나 겉절이에 쓰면 좋아요.

 
 

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📝 마무리

 
 
20포기는 부담 없으면서도 한 겨울을 든든하게 나기에 충분한 양이에요.
10포기 기준 양념 × 2만 기억하면 실패 없이 담글 수 있어요! 공감❤️과 댓글💬은 큰 힘이 됩니다~
 
 
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