겨울철이 다가오면 가장 큰 행사 중 하나가 바로 김장철입니다.
올해는 물가가 올라 김장 재료비도 신경 쓰이지만, 제대로 준비하면 훨씬 저렴하고 알찬 김장을 할 수 있습니다.
김장배추 40포기 기준 가격, 양념재료, 황금비율 레시피까지 모두 정리했습니다.
🧂 1. 김장배추 40포기 기준 가격
김장배추 40포기는 대략 배추 120kg~140kg 정도입니다.
2025년 기준 지역별·시기별 절임배추 시세는 다음과 같습니다.
구분 시기 1포기당 평균가격 총금액(40포기 기준)
직접 절임 11월 초~중순 2,000원 약 8만 원
절임배추 구매 11월 중~하순 3,000~3,500원 약 12만~14만 원
농협/하나로마트 예약 사전예약 시 2,700원 내외 약 11만 원
택배 주문 (산지직송) 20kg 단위 25,000~30,000원 2상자(40kg) 약 5~6만 원
💡 꿀팁:
절임배추는 배추 무게의 1/3 정도로 줄기 때문에, 40포기 기준 130kg 정도 절이면 절임배추 45~50kg이 됩니다.
사전예약(10월 말~11월 초) 시 할인율이 높아 3~5만 원 절약 가능합니다.
🧄 2. 김장양념 황금비율 (40포기 기준)
40포기 기준 김장양념은 약 30~35kg 양념이 필요합니다.
가정마다 입맛이 다르지만, 아래 비율이 전통적인 황금레시피입니다.
재료 분량
고춧가루 6~7kg
멸치액젓 3kg
까나리액젓 2kg
새우젓 1kg
다진 마늘 3kg
다진 생강 400g
양파 4개
배 2개
사과 2개
찹쌀풀 1.5kg
새우·오징어 500g (선택)
쪽파 2kg
미나리 1kg
갓 1kg
무채 5kg
소금 500g
설탕 300g
새우젓 국물 1컵
통깨 1컵
✨ 양념 황금비율 요약:
> 고춧가루 : 마늘 : 젓갈 = 7 : 3 : 5
배와 양파로 단맛을 더하고, 찹쌀풀로 점성과 감칠맛을 살립니다.
🥕 3. 김장양념 만드는 순서
1. 찹쌀풀 만들기
찹쌀가루를 물에 풀어 중불에서 저어가며 농도를 맞춥니다. 식히면 부드럽게 변합니다.
2. 기본 양념 섞기
찹쌀풀 + 고춧가루 + 마늘 + 생강 + 설탕 + 젓갈류를 골고루 섞어 양념 베이스를 만듭니다.
3. 야채류 넣기
미나리, 갓, 쪽파, 무채를 넣어 버무립니다.
4. 배·사과즙 추가
단맛을 살리기 위해 갈아 넣으면 김치가 더욱 부드럽고 깊은 맛이 납니다.
5. 절임배추 속 넣기
배추 한 포기씩 꺼내 속에 양념을 고루 바릅니다.
겉잎까지 부드럽게 감싸야 김치가 맛있게 숙성됩니다.
🧊 4. 김장김치 보관 및 숙성 팁
보관 방법 온도 특징
실내 숙성 15~18℃ 2~3일 후 냉장 이동
김치냉장고 0~2℃ 장기보관용, 3개월 이상 가능
항아리 보관 땅속 50cm 매립 전통 숙성, 풍미 깊음
💬 Tip:
김장 후 2~3일간 실내에서 초기 발효(가스 발생) 후 냉장보관을 해야
김치가 아삭하면서도 새콤한 맛이 살아납니다.
💰 5. 김장 전체 예상비용 (40포기 기준)
항목 비용
배추 또는 절임배추 약 12만 원
양념재료 (젓갈, 고춧가루, 마늘 등) 약 18만 원
기타 재료 (미나리, 갓, 배, 찹쌀 등) 약 5만 원
총합계 35만 원 내외
※ 직접 절이면 5만 원 정도 절약 가능하며, 가족 3~4명이 1년 먹기 충분한 양입니다.
🥢 마무리: 김장배추 40포기 황금레시피 핵심 요약
✅ 절임배추 40포기 = 약 130kg 생배추
✅ 양념비율 = 고춧가루 7kg, 액젓류 6kg, 마늘 3kg
✅ 총 양념량 약 35kg
✅ 김장비용 35만 원 내외
✅ 김치냉장고 2℃ 이하에서 숙성 보관
올해는 미리 절임배추 예약하고, 직접 만든 양념으로 건강한 집김장 완성해보세요!
집에서 담근 김치는 무엇보다도 가족의 건강과 정성을 담은 최고의 음식입니다. 🥬❤️
