김장배추 55포기 김장하기 양념 배합레시피 총비용

김장철을 맞아 배추 55포기로 김치를 담그는 방법과 양념 레시피, 그리고 총비용에 대해 자세히 알아보겠습니다. 이번 포스팅에서는 각 재료와 양념을 어떻게 준비해야 하는지, 양념의 비율은 어떻게 조절하면 좋은지에 대해 자세히 설명드리겠습니다.

1. 김장 배추 55포기 준비하기

김장에 사용하는 배추는 일반적으로 중간 크기에서 큰 크기의 배추를 기준으로 합니다. 배추를 절일 때는 굵은 소금을 사용해 절임 정도가 고루 되도록 해야 합니다. 배추가 제대로 절여지면 김치의 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

배추 절임 과정

1. 재료: 배추 55포기, 굵은 소금 약 25~30kg

2. 절임 방법: 배추를 반으로 가르고, 배추 사이사이에 소금을 충분히 뿌립니다. 큰 통에 배추를 차곡차곡 쌓아 절여줍니다.

3. 절임 시간: 배추의 크기에 따라 다르지만, 보통 12~15시간 정도 절입니다. 중간에 한 번씩 뒤집어 고르게 절여지도록 합니다.

4. 헹구기: 절여진 배추는 여러 번 깨끗이 헹구어 소금기를 제거한 후 물기를 빼줍니다.

2. 김장 양념 레시피

배추 55포기에 맞는 양념 재료는 다음과 같습니다.

양념 재료

고춧가루: 8~10kg (맵기 조절 가능)

다진 마늘: 3kg

다진 생강: 500g

멸치액젓: 3리터

새우젓: 2kg

설탕 또는 매실청: 500g (단맛 조절용)

찹쌀풀: 찹쌀가루 500g과 물 5리터로 준비

무: 10개 (채썰기)

쪽파: 2kg

갓: 1kg

양파: 2개 (갈아서 사용)

배: 2개 (갈아서 사용)

양념 준비 과정

1. 찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루 500g을 물 5리터에 풀어 중불에서 저어가며 걸쭉하게 끓여 찹쌀풀을 만듭니다. 완성된 찹쌀풀은 식혀서 사용합니다.

2. 양념 혼합: 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓, 설탕(또는 매실청), 갈은 양파와 배를 찹쌀풀과 함께 큰 그릇에 넣고 잘 섞습니다.

3. 채소 섞기: 채썬 무, 쪽파, 갓을 양념에 넣고 골고루 섞어줍니다.

4. 양념 바르기: 준비된 양념을 절인 배추 속에 골고루 발라줍니다. 잎 사이에 양념이 고르게 묻도록 주의합니다.

3. 김장 총비용 계산

김장 비용은 구매 시기와 장소에 따라 차이가 날 수 있지만, 대략적인 비용을 계산해보겠습니다.

배추 55포기: 약 150,000~200,000원 (시장 가격에 따라 다름)

굵은 소금 (25~30kg): 약 30,000~40,000원

고춧가루 (8~10kg): 약 80,000~120,000원

멸치액젓 및 새우젓: 약 40,000~60,000원

다진 마늘, 생강, 찹쌀가루 등 부재료: 약 30,000~50,000원

기타 부재료 (무, 쪽파, 갓 등): 약 20,000~40,000원

총 예상 비용: 약 350,000원~470,000원

4. 김장 시 주의사항

배추 절임 상태: 배추가 과하게 절여지면 질겨지고, 덜 절여지면 김치가 제대로 익지 않을 수 있습니다.

위생 관리: 김장을 하는 동안 손과 작업 도구의 위생에 신경을 써야 김치의 발효 상태가 좋습니다.

보관 방법: 김치통에 담은 후 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장 보관하면 김치의 맛이 깊어집니다.