김장배추 20포기 준비물 절임 양념 육수 레시피와 비용 총정리

김장철이 다가오면서 20포기 김장 준비에 필요한 재료와 방법을 자세히 정리해드릴게요. 이번 포스팅에서는 절임 소금부터 양념, 육수까지 한눈에 볼 수 있도록 설명하겠습니다.

1. 김장 준비물과 예상 비용

김장을 위한 준비물과 대략적인 비용을 알아두면 계획하는 데 도움이 됩니다.

필요한 재료 및 비용

배추 20포기: 약 60,000원~80,000원

굵은 소금 8~10kg (절임용): 약 20,000원~30,000원

양념 재료 (고춧가루, 마늘, 생강 등): 약 120,000원~130,000원

육수 재료 (다시마, 멸치, 무 등): 약 10,000원~12,000원

총 예상 비용: 약 210,000원~252,000원

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2. 배추 절이기

절임 소금은 굵은 천일염이 적합하며, 배추 속과 잎에 고르게 뿌려주는 것이 중요합니다.

1. 배추 손질: 배추의 겉잎을 떼고 반으로 자릅니다.

2. 소금 뿌리기: 배추 사이사이에 소금을 고르게 뿌리고, 특히 두꺼운 줄기 부분에 소금이 잘 스며들도록 합니다.

3. 소금물에 담그기 (선택사항): 물 10리터에 소금 500g 정도의 소금물을 만들어 배추를 담가주면 절이는 효과가 높아집니다.

4. 절이는 시간: 약 6~8시간 동안 절이며, 중간에 배추를 뒤집어 골고루 절이도록 합니다.

5. 헹구기: 절인 배추를 2~3번 헹군 후 물기를 빼서 양념을 버무릴 준비를 합니다.

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3. 양념 준비 및 레시피

김장 양념은 배추 20포기에 맞춰 넉넉히 준비합니다.

양념 재료

고춧가루 3kg: 약 60,000원

마늘 1kg: 약 10,000원

생강 300g: 약 5,000원

새우젓 500g: 약 7,000원

멸치액젓 2L: 약 15,000원

까나리액젓 1L: 약 8,000원

양파 1kg: 약 3,000원

대파 1kg: 약 3,000원

무 1개 (약 1.5kg): 약 2,000원

쪽파 500g: 약 4,000원

배 1개: 약 3,000원

설탕 또는 매실액 200ml: 약 2,000원

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4. 육수 만들기

김장 양념에 깊은 맛을 더하기 위해 육수를 준비합니다.

육수 재료

다시마 30g: 감칠맛 제공

멸치 50g: 깊은 맛을 위한 필수 재료

표고버섯 3~4개: 자연스러운 단맛

무 1/2개 (약 500g): 시원한 맛

대파 2대: 풍미 추가

양파 1개: 단맛

건새우 30g (선택사항): 추가 감칠맛

육수 만드는 법

1. 재료 준비: 모든 재료를 씻어 냄비에 준비합니다.

2. 끓이기: 물 5리터에 재료를 넣고 중불에서 30분~1시간 끓입니다.

3. 체에 거르기: 육수를 체에 걸러 준비합니다.

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