젤리와 양갱은 모두 탱글탱글하고 말랑한 식감으로 많은 사람들이 좋아하는 디저트입니다. 겉모습은 비슷해 보이지만, 실제로는 사용하는 재료부터 영양 성분, 식감의 차이까지 꽤 많은 차이가 있습니다.
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젤리란? 과일 맛이 살아있는 젤라틴 디저트
젤리는 주로 **젤라틴(gelatin)**이라는 동물성 단백질을 이용해 만드는 디저트입니다. 젤라틴은 가축의 가죽, 뼈, 힘줄 등에 포함된 콜라겐을 추출해 만든 천연 단백질로, 뜨거운 물에 녹여 응고시키면 말랑말랑한 젤리 형태가 됩니다.
재료 특징: 젤라틴, 과일즙, 설탕
대표 제품: 푸딩, 마시멜로, 젤리캔디, 아이스크림 첨가제 등
식감: 부드럽고 탱탱한 젤리 특유의 탄력감
젤리는 ‘판 젤라틴’과 ‘가루 젤라틴’ 두 가지 형태로 나뉘며, 사용 시 주의사항도 다릅니다.
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양갱이란? 팥과 한천으로 만든 전통 디저트
양갱은 일본에서 유래된 디저트로, 한국에서도 전통 간식으로 널리 사랑받고 있습니다. 양갱은 **‘한천’**을 주 원료로 사용합니다. 한천은 우뭇가사리 같은 해조류를 끓여서 만든 식물성 젤링제입니다.
재료 특징: 한천, 팥소(혹은 밤소), 설탕
대표 제품: 팥 양갱, 밤 양갱, 녹차 양갱 등
식감: 젤리에 비해 덜 탄력 있고, 조금 더 단단하며 깔끔한 느낌
양갱은 동물성 성분이 전혀 없어 채식주의자나 비건 식단을 따르는 사람들에게도 적합합니다.
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젤라틴 vs 한천: 원료 차이점
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젤라틴과 한천의 사용법
판 젤라틴: 찬물에 충분히 불린 뒤 따뜻한 물이나 전자레인지에 중탕하여 녹여 사용
가루 젤라틴: 5배 분량의 뜨거운 물에 넣고 잘 저어 녹인 후 사용
가루 한천: 직접 뜨거운 물에 넣으면 덩어리가 생길 수 있어, 미리 찬물에 잘 풀고 난 뒤 끓여서 사용
TIP: 젤라틴과 한천 모두 습기와 직사광선을 피해서 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 변질을 막을 수 있습니다.
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젤리와 양갱, 어떤 걸 먹어야 할까?
다이어트 중이거나 식이섬유가 필요한 경우: 양갱 추천! 한천은 식이섬유가 풍부해서 장 건강에 도움을 줄 수 있어요.
부드럽고 말랑한 식감을 선호할 경우: 젤리가 제격! 과일맛과 함께 가볍게 즐길 수 있어요.
비건이나 채식 식단을 고려한다면: 동물성 젤라틴이 들어간 젤리는 피하고, 한천으로 만든 양갱을 선택하세요.
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마무리
젤리와 양갱은 보기에는 비슷하지만, 재료의 성분과 식감, 조리법, 식단 적합성 면에서 큰 차이를 가지고 있습니다. 각자의 취향과 건강 상태, 식습관에 따라 적절히 선택해 즐긴다면 더욱 맛있고 건강한 디저트 시간을 보낼 수 있을 것입니다.
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