반응형 김장김치 #김치활용법 #김치무르는이유 #김치찌개 #김치전 #김치보관법 #겨울별미1 김장김치가 무르는 이유와 알뜰한 활용법 겨울철 밥상에서 빠질 수 없는 김장김치 . 하지만 정성껏 담근 김치가 생각보다 빨리 물러지고 아삭한 맛을 잃는 경우가 있습니다. 이는 단순한 보관 실수라기보다 발효 조건과 재료 상태, 위생 관리 등 여러 요인이 겹쳐 발생하는 현상입니다. --- 김장김치가 무르는 이유 1. 배추의 신선도와 수분김장용 배추는 단단하고 속이 노랗게 찬 것이 최적입니다.하지만 늦가을 늦게 수확한 배추는 수분이 많아 발효가 빨리 진행되고, 조직이 약해 쉽게 무르게 됩니다.2. 절임 과정의 불균형소금 농도가 낮거나 절임 시간이 부족하면 속수분이 빠져나오지 않아 김치가 물러집니다.반대로 과도하게 절이면 배추가 질겨지고 맛이 떨어질 수 있습니다.3. 발효 환경과 보관 온도김치가 가장 잘 숙성되는 온도는 **0~5℃**입니다.초기.. 2025. 9. 7. 이전 1 다음 반응형
