추운 계절이 다가오면 빠질 수 없는 대표적인 겨울 음식이 바로 김장김치입니다. 많은 분들이 김장철이 되면 절임배추 20kg 단위로 구입해 담그곤 하는데요. 오늘은 김장 20kg 황금비율 양념 레시피를 알려드리겠습니다. 비율만 정확히 맞추면 초보자도 실패 없이 맛있게 담글 수 있습니다.
✅ 김장 절임배추 20kg 양념 황금비율
📌 기본 양념 재료
고춧가루: 4003컵)
다진 마늘: 300g (2컵)
다진 생강: 30g (2큰술)
멸치액젓: 400ml (2컵)
새우젓: 200ml (1컵)
설탕 또는 매실청: 200g / 200ml (1컵)
소금: 2큰술 (30g, 배추 간에 따라 조절)
📌 채소 재료
무: 500g (중간 크기 1개, 채썰기)
쪽파: 200g (2줌)
갓: 150g (선택, 향 깊게)
당근: 100g (선택, 색감 보충용)
배 또는 사과: 1개 (갈아서 단맛 보충)
📌 양념 풀(죽)
찹쌀가루: 3큰술
물: 400ml (2컵)
👉 은은한 단맛과 점성을 주어 양념이 잘 배게 만듭니다.
🥬 김장 양념 버무리는 방법
1. 먼저 찹쌀풀을 쑤어 식혀 둡니다.
2. 큰 볼에 고춧가루와 찹쌀풀을 섞어 고운 색을 냅니다.
3. 여기에 마늘, 생강, 액젓, 새우젓, 매실청을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
4. **무, 쪽파, 갓, 당근, 배(또는 사과)**를 넣어 골고루 버무립니다.
5. 절여둔 배추 속에 차곡차곡 양념을 넣어주면 완성!
🌟 맛있게 담그는 황금팁
짠맛 줄이기 → 액젓을 ½컵 줄이고 소금을 생략해도 됩니다.
감칠맛 강화 → 멸치액젓과 까나리액젓을 1:1로 섞어 사용하세요.
칼칼한 맛 추가 → 청양고춧가루를 20% 섞어주면 맛이 더 살아납니다.
🥢 김장 20kg 절임배추 레시피 요약
김장 20kg = 절임배추 약 6~7포기
고춧가루 400g, 마늘 300g, 액젓 400ml, 새우젓 200ml
무 500g, 쪽파 200g, 배 1개, 찹쌀풀 400ml
👉 이 비율만 지키면 언제나 맛있는 김장김치 황금레시피 완성!
마무리
김장김치는 한 번 담가두면 겨울 내내 든든하게 먹을 수 있는 우리의 전통 발효음식입니다. 특히 김장 20kg 황금비율은 많은 가정에서 가장 많이 찾는 기준이기 때문에 꼭 참고해 보시길 바랍니다.
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