배추 50포기 김장, 고추가루 양과 양념 레시피 총정리

김장철이 다가오면 가장 큰 고민 중 하나가 바로 고추가루 양과 양념 비율입니다.

배추 50포기 김장은 가족 단위뿐만 아니라 이웃이나 친척과 함께 나누기에도 딱 좋은 규모인데요.

배추 50포기 분량, 고추가루 양은 얼마나 필요할까?

보통 김장 배추 1포기(약 2kg 내외)에 들어가는 고추가루는 150~200g 정도입니다.
따라서 배추 50포기(약 100kg 내외) 기준으로는 다음과 같습니다.

고추가루 7.5kg ~ 10kg
👉 매운맛을 좋아하면 10kg, 순한 맛을 원하면 7.5kg 정도가 적당합니다.

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배추 50포기 김장 양념 레시피

아래는 전통적으로 많이 사용하는 비율이며, 기호에 따라 조절할 수 있습니다.

고추가루: 7.5 ~ 10kg

다진 마늘: 3kg

다진 생강: 400g

멸치액젓: 7L

새우젓: 3kg

찹쌀풀: 5L (밀가루풀 대체 가능)

설탕: 1kg (취향에 따라 줄이거나 생략 가능)

배·사과 갈은 것: 6~8개

양파 갈은 것: 4~5개

쪽파: 3kg

갓: 2kg

무채: 10kg

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김장 양념 만드는 순서

1. 찹쌀풀 끓이기
찹쌀가루와 물을 넣어 죽처럼 쑤어준 뒤, 충분히 식혀둡니다.

2. 고춧가루 색내기
큰 대야에 찹쌀풀과 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 양념 넣기
다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 새우젓, 설탕, 배·사과, 양파를 모두 넣고 버무립니다.

4. 채소 넣기
채 썬 무, 쪽파, 갓을 넣어 양념을 완성합니다.

5. 배추 속 넣기
절인 배추 잎 사이사이에 골고루 양념을 채워 넣으면 맛있는 김장이 완성됩니다.

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맛있게 담그는 꿀팁

고춧가루 선택: 태양초 중간 굵기를 사용하면 색감과 맛이 진해집니다.

무채 썰기: 너무 굵지 않게 채 썰어야 양념이 잘 스며듭니다.

젓갈 활용: 멸치액젓과 새우젓을 섞어야 깊은 감칠맛이 납니다.

배·사과 사용: 자연스러운 단맛과 시원한 맛을 내 김치가 덜 시어지고 풍미가 좋아집니다.

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