반응형 땡감우리기1 땡감의 모든 것 떫은 이유와 효능, 우리기 방법 땡감은 감나무에서 완전히 익기 전 수확된 떫은 감을 의미합니다. 이러한 감은 떫은 맛이 강해 바로 먹기 어렵기 때문에, 우리기 과정을 통해 떫은 맛을 줄이고 감의 단맛을 끌어내는 과정이 필요합니다. 이번 포스팅에서는 땡감의 정의, 떫은 맛의 원인, 우리기 방법, 그리고 땡감의 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 땡감의 정의와 떫은 맛의 이유 땡감은 감나무에서 익지 않은 상태로 수확된 감입니다. 이 감은 **타닌(tannin)**이라는 성분이 다량 함유되어 있어 강한 떫은 맛이 납니다. 타닌은 폴리페놀의 일종으로 식물에 존재하는 화학물질이며, 물에 녹으면 단백질과 결합해 입안에서 떫은 느낌을 주는 특징이 있습니다. 감이 익는 과정에서 타닌 함량은 점차 줄어들며, 감이 달콤해지는 이유입니다. 2. 땡감.. 2024. 11. 16. 이전 1 다음 반응형
