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겨울이 다가오면 빠질 수 없는 우리 전통이 바로 김장입니다. 맛있는 김장을 담그기 위해서는 무엇보다도 김장배추 관리가 중요합니다. 특히, 김장배추 묶어주는 시기는 배추가 잘 자라 단단하게 속이 차도록 돕는 핵심 과정이지요. 시기를 놓치거나 방법을 잘못하면 속이 빈 배추가 되거나 저장성이 떨어질 수 있습니다. 김장배추를 언제, 어떻게 묶어야 하는지, 또 주의할 점은 무엇인지 티스토리 독자분들을 위해 자세히 정리해드리겠습니다.
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김장배추를 묶어주는 이유
배추를 그냥 두어도 속이 차긴 하지만, 일정한 시기에 묶어주면 훨씬 더 단단하고 아삭한 속을 기대할 수 있습니다.
속 결구 촉진 : 겉잎을 모아주면 속이 고르게 차면서 단단한 배추가 됩니다.
병해충 예방 : 겉잎을 묶으면 해충이 속으로 침투하는 것을 줄일 수 있습니다.
비·바람 피해 감소 : 가을철 비바람으로 잎이 찢어지는 것을 방지합니다.
결국 김장배추 묶기는 단순히 모양을 위한 것이 아니라, 맛과 저장성을 지키는 필수 관리법입니다.
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김장배추 묶어주는 적정 시기
그렇다면 김장배추는 언제 묶어야 할까요? 너무 이르면 배추가 덜 자라 속이 안 차고, 너무 늦으면 김장 시기와 맞지 않아 품질이 떨어집니다.
정식 후 약 50~60일 경과 : 모종을 밭에 심고 두 달 정도가 지나 배추가 충분히 자랐을 때
겉잎 8~10장이 모였을 때 : 바깥 잎이 넓게 퍼지고 안쪽이 차기 시작하는 시기
김장하기 2~3주 전 : 대부분 11월 초·중순이 적기
👉 즉, “배추가 크고 겉잎이 모여 속이 자연스럽게 차기 시작하는 시점”이 바로 묶어주는 시기입니다.
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김장배추 묶는 방법
묶는 방법은 간단하지만 몇 가지 원칙을 지켜야 병해충과 부패를 막을 수 있습니다.
1. 겉잎을 손으로 살살 모아줍니다.
2. 비닐 끈, 볏짚, 노끈 등을 사용해 살짝 묶습니다.
3. 너무 세게 조이지 말고, 공기가 조금 통할 정도로 여유 있게 묶어야 합니다.
4. 작업은 가급적 맑은 날 오전에 하는 것이 좋습니다. 비 오는 날 묶으면 습기가 차서 병이 생길 수 있습니다.
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묶을 때 주의할 점
너무 일찍 묶지 않기 : 아직 속이 차지 않은 상태에서 묶으면 성장에 방해가 됩니다.
통풍 확보하기 : 너무 꽉 묶으면 속이 썩거나 병충해가 발생하기 쉽습니다.
묶은 후 관리 : 묶은 뒤 비가 많이 오면 풀어주고 다시 묶는 것이 안전합니다.
벌레 관리 : 해충이 많은 시기에는 묶은 후에도 배추 속을 점검해야 합니다.
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김장배추 묶기의 효과
적절한 시기에 묶어주면 배추는 더 단단하고 맛있게 자라게 됩니다. 특히 김장철에 필요한 아삭하고 단맛 나는 배추를 얻을 수 있으며, 김치 저장성도 크게 향상됩니다.
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마무리 : 김장배추 묶어주는 황금 타이밍
정리하면, 김장배추 묶어주는 시기는 보통 정식 후 50~60일, 김장 2~3주 전이 가장 알맞습니다. 이 시기를 지켜 겉잎을 살짝 묶어주면 속이 잘 차고 김장 때 최상의 배추를 수확할 수 있습니다.
올해 김장을 준비하는 분들이라면 꼭 이 시기를 놓치지 마시고, 배추를 건강하게 키워 맛있는 김장을 완성해 보시길 바랍니다.
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